鶏肉の赤ワイン煮 ブルゴーニュ風

Instructions

1. Step 1

   たまねぎ、にんじん、セロリは5mm角に切る。

2. Step 2

   鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょうを強めにふり、軽くもみ込む。

3. Step 3

   深めのフライパンにバターを熱し、鶏肉の皮を下にして、焼き色がつくまで強火で両面を焼き、いったん取りだす。

4. Step 4

   3のフライパンに1を加えて、たまねぎが茶色になるまで中火で炒める。

5. Step 5

   3を戻し入れて赤ワインを加え、2分ほど煮立ててアルコール分を飛ばす。

6. Step 6

   水、デミグラスソースを加えて沸騰したら、弱火で15分ほど煮込む。

7. Step 7

   皿に盛りつけ、クレソンをトッピングする。